用料
豆皮 100g
青椒 1/2个
洋葱 1/2个
西式火腿/五花肉 50g
蒜 3瓣
盐 1g
料酒 10g
生抽 10g
蚝油 10g
糖 2g
醋 3g
香油 5g
淀粉 3g
清水 100g
青椒炒豆皮的做法步骤
步骤 1
豆皮切条,不要太长,容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝,蒜切末。西式火腿切片。
步骤 2
炒锅烧热,加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味,放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒,倒入清水,加入生抽、蚝油、糖、盐,加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝,稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。
炒豆腐王刚 扩展
主料
南豆腐1块
辅料
盐巴少量、 生抽少量、 葱半根、 鸡精少量、 蒜1个 、花椒适量 、油适量
步骤1
豆腐切块备用
步骤2
葱切断,独蒜切片,花椒十几个备好
步骤3
锅中放油五六成热放入花椒爆香
步骤4
中火,下豆腐,反着炒勺往前推,颠一下炒锅,不要把豆腐弄碎了!放盐,翻炒加入少量生抽翻炒
步骤5
加入凉开水,末到豆腐为止的水
步骤6
盖上盖子焖到剩下一点水,别糊了锅就好!大概三分钟左右
步骤7
加入蒜片和葱段,颠炒几下,加入少量鸡精。出锅了。
炒豆腐王刚 扩展
用料:
老豆腐半斤
黑木耳少量
豆瓣酱一小勺
盐少量
胡椒粉少量
味精少量
生姜适量
小葱适量
耗油少量
做法:
1/10备好洗净食材
2/10豆腐切成三角形薄块,生姜切片,小葱切段。
3/10热锅倒入比豆腐多点的油大火烧油至七成热,倒入豆腐炸。
4/10炸至金黄色就捞出来沥干油装盘备用
5/10锅留底油加入生姜炒香
6/10加入豆瓣酱炒香加入小葱和黑木耳炒匀
7/10加豆腐一样多的水,加入盐。
8/10放入豆腐拌匀烧沸腾关小火,焖一两分钟。
9/10加入胡椒粉和味精拌匀,起锅装盘。